Al Priorat, una zona privilegiada per la seva excel·lent terrer de pissarra i per la seva microclima, es trien els millors raïms i s'utilitzen les tècniques més avançades per elaborar els vins nunci.

 

Després de sis anys de recerca per les millors regions vinícoles d'Itàlia, França i Espanya, en el 1999 Dirk Hoet es va establir al Priorat i va comprar el Mas de les Pereres. Caracteritzat pel seu rerefons científic, sentit de la investigació i el seu perfeccionisme gairebé maniàtic, Dirk Hoet decideix com i quan plantar les vinyes, com tractar-les i el millor moment per a la verema. D'altra banda, també determina el procés de vinificació i com conduir l'envelliment dels vins joves. Tot això per crear uns vins d'estil propi i mediterrani posant l'èmfasi en l'elegància i l'expressió de l'terroir.”.
Dirk Hoet ha estat profundament inspirat pel seu amic i tutor Fiammetta Inga Umbria, Itàlia i per Jean Natoli, el seu enòleg.o.