Nom: Tebaida Nº5 2012
Celler: Casar de Burbia
Denominació d'Origen: Bierzo
Raïm: Mencía
Elaboració:
Tebaida 5 és l'expressió pura de Vinya Sapita i el que tractem en la seva elaboració és de nointerferir en el seu camí cap a aquesta expressió. Per a això, deixem que la vinificació es completi en botes de roure francès obert de 500 litres, sempre amb els llevats pròpis de la vinya. Observem per a que tot es desenvolupi amb normalitat, tot i que rarament hem d'intervenir en aquest procés. Posteriorment, descansa en botes de 225 i 700 litres durant un període que sol rondar els 18 mesos. En aquest moment deixem que sigui el temps el que treballi amb el vi i el deixem en boteller durant uns anys fins que acaba d'afinar. El resultat és un combinat entre elegància, estructura i complexitat que entenem tenint una llarguíssima vida per davant.
Grau alcohòlic: 13,50º
fitxa Tècnica
