Nombre🍷: Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2010
Bodega: Bollinger
Denominación de Origen🌍: A.O.C. Champagne
Uvas🍇: Pinot Noir
Elaboración:
100% de Pinot Noir Grand Cru (Blanc de
Noirs). Uso exclusivo del mosto flor, sin prensar. Fermentación únicamente en
barricas. En Bollinger, solo las vendimias de gran calidad dan lugar a millésimes
(champagne de añada). En 2010, los viñedos de Vieilles Vignes Françaises se
vendimiaron el 15 de septiembre y revelaron un Pinot Noir excepcional.
Maduración: Un tiempo de maduración en bodega más de 2 veces superior a las
reglas de la Denominación, con tapón de corcho natural.
Pinot Noir procedente de dos parcelas únicas y singulares adyacentes a la Maison en Aÿ, plantadas con viñas de pie franco cultivadas a la antigua, en desorden o « en foule », según el método tradicional del acodo, y trabajadas enteramente a mano.
