Barrica José Pariente

VERDEJO FERMENTADO BARRICA 2011

 
BODEGA: José Pariente
D.O: Rueda
TIPO DE VINO: Blanco
VARIEDADES: 100% Verdejo, cepas viejas.
GRADO ALCOHÓLICO: 13,5%

ELABORACIÓN:

La fermentación se desarrolló en barricas de roble francés, nuevas y de un año de antigüedad, procedentes de varias tonelerías.
Posteriormente se realizó un trabajo de batonnage durante siete meses aproximadamente, con el vino en permanente contacto con sus lías.
Pasado ese tiempo, se trasegó a depósitos de acero inoxidable, en los que permaneció cinco meses más.
Finalmente, se embotelló tras los procesos de clarificación y estabilización.

NOTA DE CATA:

Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados, fruta madura, ahumados y un ligero toque de madera. Se aprecian también algunas notas de frutas exóticas y minerales.
En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante.
Potente, con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo.
Presenta un gran equilibrio entre fruta y madera. Todo lo que se percibe en nariz reaparece en la boca.

MARIDAJE:

Aperitivos, pescados con salsas, mariscos de sabor intenso (centollo, percebes, etc.) y carnes suave hallan en este vino un acompañante perfecto. Presenta un maridaje especial con el jamón ibérico y el foie.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

6-8ºC