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VERDEJO CUVÉE ESPECIAL 2012

 
BODEGA: José Pariente
D.O: Rueda
TIPO DE VINO: Blanco
VARIEDADES: 100% Verdejo, cepas de más de 35 años.
GRADO ALCOHÓLICO: 13.5% vol

ELABORACIÓN:

Los depósitos ovoides de cemento de arcilla son la clave de la elaboración.
Ofrecen una respuesta idónea al estudio continuado de las nuevas posibilidades de la variedad verdejo.
Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías.
Además, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación.
Tras fermentar en estos depósitos y una crianza sobre lías durante 11 meses, el vino se embotelló a mediados del mes de Julio.

CRIANZA:

8 meses sobre sus lías en depósitos ovoides de cemento.

NOTA DE CATA:

En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante.
Posee una nariz de una sutileza muy elegante, en la que se potencia la mineralidad.
En boca se perfila como un vino con una enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad que aporta elegancia, en la que reaparece este toque mineral.

MARIDAJE:

Pescado horno y brasa, Guisos de pescado, Arroces, Carnes blancas. Idóneo para Jamón Ibérico y Quesos. Dada su complejidad y estructura se trata de un vino completamente gastronómico.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

8-10ºC