TEBAIDA Nº5

TEBAIDA Nº5 2011

 
BODEGA: Casar de Burbia
D.O: Bierzo
TIPO DE VINO: Tinto
VARIEDAD: 100% variedad Mencia, viñedo centenario.
GRADO ALCOHÓLICO: 13,50%

ELABORACIÓN:

La vendimia y el prensado se realizan de forma manual. La uva fermentada por debajo de los 24-25ºC en depósitos de 1.000 litros.
La fermentación maloláctica de este vino se ha realizado en barricas de roble francés Troncais y Bertranges con un tiempo mínimo de crianza de 21 meses.

CRIANZA:

21 meses en barricas de robre francés Troncais y Bertranges.

NOTA DE CATA:

Tinto limpio y brillante, cubierto , de color rojo picota con reflejos cardenalicios. Lágrima abundante, rápida y coloreada, lo que indica una larga vida.
Franco en aromas de buena intensidad, las notas de crianza de extraordinaria madera nueva -que recuerdan al coco y la vainilla- ensamblan perfectamente con todas esas frutas negras maduras (grosella negra, zarzamora) y frutas de hueso (ciruela), que van creciendo.
Después aparecen los tonos minerales y balsámicos, anticipando una rica elegancia. La entrada es amable. El paso se muestra untuoso, con medida acidez, buen volumen y mucho peso de fruta. El tarino es noble, con cuerpo, y muy bien equilibrado a pesar de su juventud.
En vía retronasal regresa el torbellino de frutas, y los agradables recuerdos minerales y balsámicos dan lugar a un final de boca largo y elegante.

MARIDAJE:

Aperitivos elaborados, Carnes rojas, Caza, Asados, Estofados, Embutidos Ibéricos.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

15-17ºC